1、银耳炖久了致癌，主要考虑是因为长时间炖煮，使银耳汤内产生亚盐，有一定的致癌风险。因此，制作银耳汤时，煮熟即可，避免长时间炖煮。
2、银耳炖汤口感甘甜，其中还含有多种氨基酸，以及银耳多糖、维生素、纤维素，还有铁、钙、磷等矿物质，均有益于人体健康。但是银耳长时间炖煮会破坏其中的营养物质，造成营养流失，从而降低了银耳汤的食用价值。而且银耳汤炖煮时间过长，有可能会产生亚盐，具有一定的毒性，若长期食用炖久的银耳还会增加一定的致癌几率，导致食道癌、胃癌等疾病的发病风险增高，并且对机体造血功能也有一定的影响。另外，胃内含有还原菌，久炖的银耳汤中的亚盐在还原菌作用下，与胺类物质结合，形成的亚胺，也会增加癌症的患病风险。
Copyright © 2019- vc-talk.com 版权所有
违法及侵权请联系：TEL:199 18 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务